Máte rádi čerstvé, z trouby vytažené bezlepkové pečivo? Máme pro vás recept na ještě zdravější verzi bagetek, a to s chia seminky.
Ingredience:
- 220g bezlepková směs na pečivo Nutrifree (Mix per Pane)
- 30g hladká rýžová mouka Nutrifree
- 250ml vlažné vody / na chia a lněné semínko/
- 50ml teplé vody /na kvásek/
- 12g čerstvého droždí
- 1 lžíce chia semínek
- 1 lžíce jemně mletého lněného semínka
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce oleje
Postup:
Nejprve si do mísy nalijeme 250ml vlažné vody do které namočíme lžíci chia semínek a lžíci mletého lněného semínka, necháme odležet minimálně 40minut. Ve druhé míse si nachystáme kvásek z 50ml teplé vody, do které rozdrobíme čerstvé droždí a lžičku cukru-necháme vzejít kvásek.
Po 40 minutách do mísy ve které jsou nabobtnalá chia a lněná semínka přidáme mouky, sůl a kvásek, vše vyhněteme do jemného těsta a nakonec přidáme lžíci oleje a znovu vyhněteme. Těsto necháme v míse na teplém místě přikryté utěrkou, sáčkem nebo poklopem kynout cca 50minut. Až těsto zdvojnásobí svůj objem je nachystané na překládání. Těsto vyklopíme na vál a překládáme od kraje ke středu celkem cca 3x, mouku používáme na podmoučení minimálně. Z těsta vytvoříme váleček, který si rozkrojíme na 6 dílků a z každého dílku vytvoříme malý váleček, který vložíme na pečící papír a necháme zakryté utěrkou kynout cca 30-40minut. Mezi tím si zapneme troubu na 240C a dolů vložíme bud starý plech nebo zapékací mísu s vodou.
Až jsou bagetky pěkně nakynuté a trouba s vodou rozpálená, bagetky si nařežeme aby nepopraskaly a postříkáme vodou a vložíme do trouby. Necháme 5minut v troubě aby se zapařily, po 5ti minutách vytáhneme mísu nebo plech s vodou a snížíme teplotu na 200C a dopékáme. Jak zrůžoví a zní na poklep dutě jsou hotové.
Ihned po vydělání z trouby klademe na mřížku aby vychladly, porcujeme nebo mrazíme až jsou uplně vychladlé.
Zdroj: Vladěna Halatová
